Wilde ganzenbout

3.30

Verpakking van circa 265 gram.

Prijs per kilo € 12,38..

Menu suggestie

Ingrediënten

  • 2 stuks Ganzebouten, 900gr
  • zout en peper
  • 2 eetl. roomboter
  • 2 takjes (verse) rozemarijn
  • 1 Glas Witte wijn
  • 150 gram gedroogde abrikozen
  • 125 gram spekreepjes
  • 1/2 bakje kastanje champignons
  • 1/2 Sinaasappel, uitgeperst
  • 1 Spitskool, in reepjes
  • 1 eetl karwijzaad
  • 3 eetl. Crème Fraîche

 

Bereiden

Bestrooi de ganzenbouten met zout en peper.

Verhit één eetl.boter in een ruime braadpan.

Braad de ganzenbouten eerst aan op de vette zijde met het vel.

Keer na 5 minuten en braad nog even aan.

Braad nog even aan beide zijden tot lekker bruin is en zet de pan dan op een laag pitje en op een vlamverdeler. Laat ongeveer een uur zachtjes braden.

Bak dan de spekreepjes uit in koekenpan. Voeg stukjes champignons toe en bak mee.

Haal de vlamverdeler even weg, voeg de rozemarijn aan de ganzenbouten toe, roer om . Voeg het glas wijn, toe, roer om, voeg de abrikozenstukjes toe en het sinaasappelsap en tenslotte het spek-champignonmengsel.

Roer alles even goed om en zet de vlamverdeler weer onder de pan en laat nog zo’n 15 minuten verder pruttelen.

Smelt in ruime koekenpan één eetl. boter, smoor daarin de gewassen reepjes kool., Voeg de karwijzaadjes toe (een klein beetje kneuzen tussen je vingers) en een paar lepels water.

Laat zo’n 10 minuten zachtjes smoren.

Voeg wat zout toe naar smaak en de crème fraîche. Schep goed door elkaar.

Verdeel het vlees van één ganzenbout over twee borden, met wat van het spek-champignon-abrikozen-mengsel en op ieder bord 1/4 deel van de kool.

Serveer met gebakken kriel( voorgekookt, in de schil ) of aardappelpuree

Categorie:

Beschrijving